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식품첨가물과 생활주변 유해화학물질

오늘은 지씨원과 함께 식품첨가물에 관해 알아보겠습니다!

식품첨가물이란 음식의 맛과 색, 향을 좋게 하고 오래 보관하기 위해 음식에 첨가하는 화학물질이다.

가공식품(인스턴트 식품)에는 용도에 따라 다양한 식품첨가물이 쓰인다.

인스턴트 식품에는 식품첨가물이 들어갈 수밖에 없고 식품첨가물은 종류도 매우 많다.

또한, 그 용어는 어른들에게 조차 어려워 이를 모두 알거나 가려서 먹기도 어렵다.   

인스턴트 식품의 완전 차단은 어렵지만, 우리는 주요 식품첨가물이 어떤 식품에 들어 있고

과다 섭취 시 어떤 부작용이 있는지를  바르게 알아 보도록 하자.

(아래에 소개 되는 식품첨가물은 일부이며, 이외에도 많은 식품첨가물이 있다.)

1) 화학조미료

정의 : 식품이 가진 기존의 맛을 강화하거나 새로운 맛을 내거나, 나쁜 맛을 감춰주기도 한다. 

식품첨가물 : 글루타민산나트륨(MSG), 5-이노신산, 5-구아닐

해당 식품 : 모든 종류의 조미료에 들어가며 과자, 통조림, 음료수, 캐러멜, 다시마, 맛소금 등

부작용 : 현기증, 손발저림, 두통, 뇌혈관 장애, 성장호르몬, 갑상선 장애 등

2) 감미료 

정의 : 단맛을 내며, 그 효과는 설탕의 수백 배에 이른다. 

식품첨가물 : 아스파탐, 사카린나트륨, 글리실리진산나트륨, 둘신, 사이클레메이트 등

해당 식품 : 청량음료, 젤리, 아이스크림, 합성된장, 합성간장, 간장, 과자, 빙과류 등 

부작용 : 경직, 경련, 발암물질, 소화기 장애, 콩팥장애 등을 일으킨다. 

식품첨가물 : 소르빈산칼륨, 솔빈산, 프로피온산나트륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨, 파라옥신안식 향산 등

 해당 식품 : 어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균음료, 치즈, 빵, 과자, 합성간장, 치즈, 버터, 마가린 등

- 부작용 : 발암물질, 간에 악영향을 끼친다. 아소산과 반응하여 암 유발, 피부, 점막을 자극

4) 산화방지제 

정의 : 산소에 의해 지방성 식품과 탄수화물 식품의 변질을 방지하는 화학물질이다.

식품첨가물 : BHA(부틸히드록시아니졸), BHT(디부틸히드록시톨루엔), 에르솔빈산, 에르솔빈산나트륨, 구연산 등

해당 식품 : 크래커, 청량음료, 잼, 젤리, 사탕, 아이스크림 , 냉동식품, 주스, 버터, 치즈, 스프, 쇼트닝, 식용유 등

부작용 : 발암물질, 염색체 이상 등이며 독성은 비교적 약하다.

5) 착색제 

정의 : 보기 좋은 색을 내도록 하는 화학물질이다. 

식품첨가물 : 타르색소(황색4호, 5호) 아질산나트룸, 아토산나트륨

해당 식품 : 아이스크림, 과자, 사탕, 소시, 햄, 푸딩, 어육, 100%과일주스, 치즈, 버터 등

부작용 : 발암물질, 간, 혈액, 콩팥, 뇌장애, 빈혈증, 호흡기능 약화, 의식 불명 등을 일으킬 수 있다. 

6) 발색제 

정의 : 식품의 색을 더 선명하게 하는 화학물질이다. 

식품첨가물 : 아질산나트륨

해당 식품 : 어육제품, 각종 식품에 용도에 따라 사용 

부작용 : 빈혈, 호흡기능 저하, 간암, 구토, 의식 불명 등을 일으킬 수 있다.

7) 탈색제

정의 : 색을 하얗게 만드는데 사용하는 화학물질이다. 

식품첨가물 : 아황산표백제, 아염소산나트륨, 과산화수소 등

해당 식품 : 과자, 빵, 빙과류, 체리/포도/복숭아/어묵 등을 이용해 만든 농수산가공품 등

-부작용 : 기관지염, 천식, 위점막 자극, 신경 및 순환기 장애, 유전자손상, 염색체 이상 등을 일으킬 수 있다.

8) 살균제

정의 : 식품을 살균하는 데 쓰는 화학물질이다. 

식품첨가물 : 차아염소산나트륨, 에틸렌옥사이드,  표백분, 사라시분 유지 등

해당 식품 : 어육제품, 두부, 햄, 소시지, 야채/과실류/식혜/음료수의 제조에 사용

-부작용 :  발암물질, 피부염, 유전자 파괴 등을 일으킬 수 있다. 

9) 팽창제

정의 : 과자나 빵을 부품게 하는 데 사용하는 화학물질이다. 

식품첨가물 : 베이킹파우더(탄산수소나트륨), 염화암모늄

해당 식품 : 빵, 케이크, 쵸콜릿, 비스킷, 포장 호떡, 호빵 등

부작용 : 카드뮴, 납 등의 중금속 중독으로 빈혈, 구토 등을 일으킬 수 있다. 

식품첨가물과  가공식품은 바르게 알고 과다 섭취하지 않도록 관심과 식습관 관리가 중요합니다.